PIlaou de poulet

Pilaou de poulet

Préparation + cuisson 60  minutes

1 kg de riz basmati

1 kg  de poulet

3 pomme de terre

2 tomates

1 petit morceau de gingembre

2  càs de tomates concentré

3 oignons

ghee ou de l'huile

Sel

2 cs de cumin en grain

1 petit morceau de curcuma

1 c c de poivre en grain

1/2 de muscade

5 clous de girofle

5 cardamomes

1 petit bâton de cannelle

2 gousses d'ail

Préparation du  poulet

1. Dans un grand saladier, mélangez le poulet, l'ail , le curcuma, le sel. Rajoutez 2 cuillères d'huiles d'olive, bien mélanger , couvrez et laisser
2. 1 heures minimum au réfrigérateur
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Saisissez le  poulet, dès que le poulet commence à doré, retournez le.  Cuire 3 minutes à peu près  de chaque coté à feu vif

Préparation des épices

3.Faites griller les epices dans une poêle. A l'aide d'un mixeur, mixez les épices non poudré, les 2 gousses d'ail, le curcuma et un peu d'eau , jusqu'à obtenir un mélange pâteux.

Préparation du pilaou

1. Faites fondre le ghee dans une casserole et faites revenir les oignons et les épices jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
2. Ajouter les  tomates coupées, les pommes de terre coupés en dé et le riz ( lavé et égoutté ) faites revenir pendant 1 minute.
3. Incorporez la tomate concentrée et le poulet tout en remuant.
4. Ajoutez l'eau, le sel ( selon votre convenance ) puis portez à ébullition.
5. Couvrez et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée complètement.

      6.Hors du feu, laissez refroidir 10 minutes, incorporez les feuilles de coriandre ciselées.

      7. Servez le pilaou avec un rougail / catchoumbra.